طعم دهنده چیست؟
طعم دهنده یا اسانس خوراکی، ترکیباتی از عصاره گیاهان، میوه‌ها و مواد خوراکی معطر است که می‌تواند به خوراکی‌ها طعم دلخواه ببخشد. بشر از دیرباز از طعم‌دهنده‌ها برای افزودن طعم و مزه به غذا استفاده می‌کرده است. امروزه اسانس ها در محتویات اکثر محصولات غذایی موجود هستند. مصرف اسانس‌های طبیعی کاملا بی خطر است. طعم‌دهنده‌ها معمولا بین 0/1 تا 2 درصد مواد غذایی را تشکیل می‌دهند.
در صنعت طعم‌دهنده‌ها به نوشیدنی‌ها، محصولات لبنی، شیرینی‌جات، تنقلات خوشمزه، محصولات بهداشتی و آرایشی، خمیر دندان، داروها، خوراک دام، تنباکو و … اضافه می‌شود. برای پخت و پز خانگی نیز می‌توانید برای انواع خوراک و شیرینی خانگی، شربت، مربا و …. از طعم‌دهنده‌ها استفاده نمایید.
چرا طعم‌دهنده طبیعی؟ علاوه بر غلظت و عطر زیاد دارای مقاومت بالا در برابر حرارت می‌باشند. طعم‌دهنده‌های مصنوعی نوعی ترکیبات شیمیایی هستند که شبیه یک طعم طبیعی هستند. اکثر طعم دهنده‌های مصنوعی از نفت مشتق شده و حاوی مواد شیمیایی زیادی هستند. اما مصرف افزودنی‌های مصنوعی باعث ایجاد مشکلاتی مانند درد معده، درد و تورم مفاصل، کم خوابی و نیز بی قراری در افراد می‌گردند. پس با جایگزین نمودن طعم‌های طبیعی ضامن سلامت خود، خانواده و جامعه شوید.
قهوه
قهوه به دلیل طعم و رایحه متمایز و خواص بعد از چای پرمصرف ترین نوشیدنی گرم در جهان است. سرشار از آنتی اکسیدان است و به مراتب میزان آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به میوه و سبزی دارد. قهوه حاوی امگا 6 و امگا 9 است.
طعم دهنده قهوه
اسانس یا طعم دهنده قهوه علاوه بر افزایش اشتها، دارای فواید سلامتی بسیار زیادی است. از جمله افزایش انرژی و کاهش خطر ریسک ابتلا به آلزایمر را به طور چشم‌گیری کاهش می‌دهد و از طرفی عملکرد قلب و عروق را بهبود می‌بخشد. مطالعات نشان می‌دهند مصرف قهوه و اسانس آن، خطر مرگ ناشی از سکته مغزی، بیماری‌های تنفسی، دیابت، عفونت و بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.
خواص آنتی اکسیدانی آن منجر به کاهش استرس اکسیداتیو در پوست، افزایش جریان خون، تقویت سیستم ایمن، جلوگیری از عفونت و بیماری‌های مزمن می‌شود. همچنین برای از بین بردن چین و چروک‌های صورت مفید است. به همین دلیل هم در بیشتر محصولات دست ساز آرایشی بهداشتی استفاده می‌شود. همچنین برای هضم غذای افرادی که دارای ناراحتی‌های گوارشی مانند یبوست، حالت تهوع و سندروم روده تحریک پذیر هستند، بسیار مفید و موثر است.
اگر از درد عضلات و مفاصل رنج می‌برید مصرف موضعی اسانس قهوه برای تسکین درد مفید است. اسانس را روی محل دردناک بمالید و به آرامی ماساژ دهید تا با افزایش جریان خون جذب آن سریعتر گردد.
طعم دهنده قهوه به دلیل داشتن ترکیبات فعال در ساختار خود برای تسکین آلرژی نیز بسیار مفید است.
احتیاط در مصرف
اگر از آن بعنوان طعم دهنده در خوراک یا شیرینی و … استفاده می‌کنید، معمولا 2% میزان مناسبی برای طعمدار کردن است.
از بلعیدن اسانس قهوه بدون رقیق سازی به شدت خودداری کنید زیرا ممکن است باعث ناراحتی‌های روده و معده گردد.
درصورت مصرف آن به صورت موضعی، ابتدا آن را با یک روغن پایه یا حامل مانند روغن زیتون، روغن بادام و … رقیق کنید و میزان بسیار کمی از آن را به روی ساعد خود امتحان کنید و در صورت عدم حساسیت، التهاب، خارش و قرمزی پوست آن را در سایر مناطق (غیر از جاهای حساس بدن مانند دور چشم و …. ) می‌توانید استفاده نمایید. البته حساسیت های آلرژیک پوستی مانند درد، خارش و التهاب می شود.
از اسانس قهوه در دوران بارداری و شیردهی خودداری کنید.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.