عسل چیست؟

عسل ماده ای شیرین و غلیظ از شهد گل گیاهان است. زنبورها عسل مرکبات را از شهد شکوفه های درختان مرکبات جمع‌آوری و عسل تولید و در کندوها ذخیره می‌کنند. عسل ماده‌ای است که حداکثر ۲۵% آب ، ۲۵% مواد معدنی و ۸% ساکاروز است دارد.

عسل برحسب منبع جمع آوری شهد گل‌ها و یا نوع پوشش گیاهی منطقه طبقه بندی می‌شود. اگرچه زنبورهای عسل اغلب در هر زمان معین از یک گونه گیاه تغذیه می‌کنند ولی احتمال اینکه شهد را از چندین گیاه تهیه کنند هم وجود دارد.

مثلا اگر در منطقه پوشش گیاهی غالب گیاه آویشن باشد، عسل آویشن در آنجا تولید می‌شود. همینطور برای سایر انواع عسل. عسل چهل گیاه نیز در مناطقی با پوشش گیاهی متنوع تولید می‌شود. بنابراین نوع عسل، بو، رنگ و مزه عسل به نوع گل‌هایی که زنبور عسل از آنها تغذیه کرده بستگی دارد.

در ایران بخصوص در مناطق روستایی به علت تنوع زیاد گیاهان و استفاده زنبورهای عسل از گیاهان وحشی و کوهستانی، عسل‌ها معمولا مخلوط هستند. عسل‌هایی که از شهد نباتات کوهستان تهیه می‌شوند بنام عسل‌های کوهستان نام گذاری می‌شوند.

ارزش غذایی عسل

مصرف عسل در کودکان و کهن‌سالان به علت هضم و جذب سریع آن اهمیت زیادی دارد. عسل به علت جذب سریع در داخل دستگاه گوارش، تخمیر الکلی ایجاد نمی‌کند . وجود اسید های آزاد در عسل سبب جذب مواد چربی شده و کمبود آهن را جبران می‌کند.

عسل تقریبا فاقد فیبر، چربی یا پروتئین است. دارای خواص ضدباکتری و ضدمیکروبی است. عسل سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است و در نتیجه در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است.

استفاده از عسل به عنوان منبع انرژی در ورزش‌های سنگین چون فوتبال، بسکتبال، شنا، دو میدانی، کشتی و دوچرخه سواری در بین ورزشکاران بسیار رایج است.

عسل از زمان‌های بسیار قدیم علاوه بر مصرف غذایی، در پزشکی هم کاربرد دارویی داشته است. عسل برای معالجه زخم‌های سطحی و همچنین زخم معده توصیه مفید است.

عسل مرکبات چیست؟

عسل مرکبات عسلی خوش طعم است که از شهد شکوفه درختان مرکبات مانند لیمو ، بهار نارنج ، پرتقال و … تولید می‌شود . این عسل برای افرادی که در شرایط پر تنش زندگی می‌کنند و یا شغل پر استرسی دارند، خواص دارویی فراوانی دارد .